一種豆油的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910112166.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109805109A 公開（公告）日 2019-05-28
申請公布號 CN109805109A 申請公布日 2019-05-28
分類號 A23D9/02（2006.01）I; C11B1/02（2006.01）I; C11B1/04（2006.01）I; C11B3/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄧啟雄 申請（專利權(quán)）人 桂陽豆香緣食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長沙中海宏圖專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 桂陽豆香緣食品有限公司
地址 424400 湖南省郴州市桂陽縣洋市鎮(zhèn)洋市圩
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種豆油的制作工藝，包括以下步驟：1）選豆；2）煮豆；3）余熱蒸豆；4）冷卻；5）第一次發(fā)酵；6）清洗；7）第二次發(fā)酵；8）深加工；9）冷卻灌裝入庫。本發(fā)明為純手工制作，為一套完整的加工工序，得出品質(zhì)一致的純正豆油產(chǎn)品。本發(fā)明加工完后原料大豆還是一顆顆的完好無損，主要通過兩次發(fā)酵和深加工使豆油得到有效析出。加工過程中采用的盛裝工具為竹制竹簍、簸箕、竹席等，利用竹子的吸濕、吸熱性能，環(huán)保、無化學(xué)物質(zhì)污染品質(zhì)，確保產(chǎn)品加工過程中的安全性。同時本發(fā)明在釀造期間不添加任何添加劑，為綠色、健康的調(diào)味品。