一種破皮泡椒紅酸湯及其制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110060704.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112753983A | 公開（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112753983A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-07 |
| 分類號(hào) | A23L23/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 夏可福;馮中英;俞露;穆波 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 貴州湄潭茯瑩食品開發(fā)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥興東知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 姜玲燕 |
| 地址 | 564100貴州省遵義市湄潭縣協(xié)育工業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種破皮泡椒紅酸湯，其原料包括：按重量計(jì)，番茄10％?70％、破皮泡椒10％?70％、菜籽油10％?15％、生姜1％?4％、大蒜1％?4％、加入水5％?8％，磨成漿，然后以原料漿重量計(jì)，加入雞精1％?2％、味精1％?3％、乳酸0.5％?2％、檸檬酸0.5％?1％、白糖2％?5％、木姜子油0.5％?1％，0.1g/kg?0.5g/kg的苯甲酸鈉。制作方法包括以下步驟：1)取食材：將番茄、破皮泡椒打碎備用，并取姜末、蒜蓉；2)將食材混勻，加入菜籽油、水，磨成勻漿，對(duì)勻漿80℃加熱7分鐘。3)依次加入雞精、味精、乳酸、檸檬酸、白糖、木姜子油進(jìn)行調(diào)味；4)加入苯甲酸鈉進(jìn)行防腐；5)灌裝后于75℃加熱15min滅菌，冷卻至40℃以下裝箱。本發(fā)明工藝簡單，合理利用廢棄資源且成本低。?? |
