一種小米辣椒醬及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011178611.7 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112335869A | 公開（公告）日 | 2021-02-09 |
| 申請公布號 | CN112335869A | 申請公布日 | 2021-02-09 |
| 分類號 | A23L27/60(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 夏可福;馮中英;張正剛 | 申請（專利權(quán)）人 | 貴州湄潭茯瑩食品開發(fā)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 遵義市創(chuàng)先知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 劉創(chuàng)先 |
| 地址 | 563000貴州省遵義市湄潭縣協(xié)育工業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于辣醬生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種小米辣椒醬及其制備方法，所述一種小米辣椒醬包括以下重量份的原料：腌制小米辣80～120千克，泡姜2～4千克，大蒜8～12千克，油80～100千克，白糖3～5千克，味精3～5千克,5’?呈味核苷酸二鈉0.18～0.22千克，山梨酸鉀0.1～0.12千克，鹽2～4千克，食用香精4～6千克，檸檬酸0.2克，D?異抗環(huán)血酸鈉0.2克；所述小米辣椒醬的生產(chǎn)工藝包括以下步驟：S1、分揀；S2、原料預(yù)處理；S3、配料；S4、炒制；S5、調(diào)味；S6、計(jì)量裝罐。本發(fā)明提出的一種小米辣椒醬配比合理，口感醇厚，色、香、味俱全，能夠滿足日常飲食中的拌面、拌飯、燒菜、蒸魚的調(diào)味需求，原料來源豐富，工藝簡單，成本低，適用人群廣。?? |
