一種絳心芝士蛋糕及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110980895.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113678864A 公開（公告）日 2021-11-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN113678864A 申請(qǐng)公布日 2021-11-23
分類號(hào) A21D13/24;A21D13/28;A21D13/47 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 張秀琬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海專益專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 方燕娜;王雯婷
地址 201703 上海市青浦區(qū)趙巷鎮(zhèn)嘉松中路6088號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種絳心芝士蛋糕及其制備方法。一種絳心芝士蛋糕，包括蛋糕胚、內(nèi)餡，其特征在于：所述的蛋糕胚包括如下重量份的原料：奶油干酪5?10%、全蛋液30?45%、大豆油5?15%、紅絲絨蛋糕預(yù)拌粉30?45%、水8?16%，各組分含量之和為100%；所述的內(nèi)餡包括如下重量份的原料：吉利丁粉0.5?1.5%、全脂牛奶10?20%、奶油干酪40?50%、馬斯卡彭干酪5?9%、煉奶1?3%、白砂糖10?20%、稀奶油15?30%、各組分含量之和為100%。同現(xiàn)有技術(shù)相比，內(nèi)餡通過(guò)兩種干酪混合制成，充分體現(xiàn)芝士口味，風(fēng)味獨(dú)特，并且蛋糕表面裝飾有蛋糕碎，增加美觀的同時(shí)豐富了口感。