一種陳皮豆沙月餅及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110981390.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN113678866A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-11-23 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113678866A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-11-23 |
| 分類(lèi)號(hào) | A21D13/31;A21D13/38;A21D8/02 | 分類(lèi) | 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕; |
| 發(fā)明人 | 張秀琬 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 上海專(zhuān)益專(zhuān)利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 方燕娜;王雯婷 |
| 地址 | 201703 上海市青浦區(qū)趙巷鎮(zhèn)嘉松中路6088號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種陳皮豆沙月餅及其制備方法。一種陳皮豆沙月餅，包括油皮，油酥，餡心，其特征是：所述的油皮包括如下重量份的原料：小麥粉25?40%、面包用小麥粉15?20%、精制鹽0.1?0.5%、白砂糖粉5?10%、低聚果糖3?10%、保濕劑2?8%、飲用水20?30%、豬油10?20%，各組分含量之和為100%；所述的油酥包括如下重量份的原料：小麥粉60?80%、豬油20?40%，各組分含量之和為100%；所述的餡心為陳皮豆沙餡；所述油皮、油酥和餡心之間的重量比為2:2:6。同現(xiàn)有技術(shù)相比，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)兩段攪打的方式制備月餅油皮，保證餅皮的筋道口感，餡心選用陳皮豆沙，結(jié)合陳皮與豆沙的風(fēng)味，口味豐富獨(dú)特。 |
