一株高產(chǎn)甘油的釀酒酵母及其在干白葡萄酒中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410228616.4 申請日 -
公開（公告）號 CN104017740B 公開（公告）日 2017-04-26
申請公布號 CN104017740B 申請公布日 2017-04-26
分類號 C12N1/18(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李記明;程仕偉;韓鵬;姜文廣;于英;沈志毅 申請（專利權(quán)）人 煙臺張裕集團有限公司
代理機構(gòu) 煙臺雙聯(lián)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺張裕集團有限公司;煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司
地址 264000 山東省煙臺市芝罘區(qū)機場路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一株高產(chǎn)甘油的釀酒酵母及其在干白葡萄酒中的應(yīng)用，菌株代號為JF?7，菌株26S?rDNA?D1/D2區(qū)Genbank登錄號為KJ685388，現(xiàn)保藏于“中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心”，保藏號為CGMCC?No.8870；以其為發(fā)酵酵母，常規(guī)法釀造具有高甘油含量、口感肥碩的干白葡萄酒，酒中的甘油含量高達8.5?g/L，比常用釀酒酵母菌株釀造的干白葡萄酒提高40%以上，提高了干白葡萄酒中的甘油含量，口感肥碩圓潤，從而提升了干白葡萄酒的質(zhì)量。