一種果香型干紅葡萄酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510663184.4 申請日 -
公開（公告）號 CN105219574B 公開（公告）日 2017-08-29
申請公布號 CN105219574B 申請公布日 2017-08-29
分類號 C12G1/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李記明;姜文廣;于英 申請（專利權(quán)）人 煙臺張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 煙臺雙聯(lián)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司;煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?/td>
地址 264000 山東省煙臺市芝罘區(qū)機(jī)場路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種果香型干紅葡萄酒的釀造方法，它包括采收期確定及采收、除梗、分選、破碎、抽汁、冷浸漬、帶皮酒精發(fā)酵、分離皮渣、清汁酒精發(fā)酵、貯藏、穩(wěn)定、調(diào)配、冷凍、除菌、灌裝等工藝步驟；使生產(chǎn)干紅葡萄酒具有濃郁、優(yōu)雅、細(xì)膩的果香，圓潤、柔和的口感，平衡、協(xié)調(diào)的酒體。