一種新鮮型干紅葡萄酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510533033.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105039047B 公開（公告）日 2017-09-08
申請公布號 CN105039047B 申請公布日 2017-09-08
分類號 C12G1/022(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李記明;姜文廣;于英;沈志毅;李蘭曉 申請（專利權(quán)）人 煙臺張裕集團有限公司
代理機構(gòu) 煙臺雙聯(lián)專利事務所（普通合伙） 代理人 煙臺張裕集團有限公司;煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司
地址 264000 山東省煙臺市芝罘區(qū)機場路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種新鮮型干紅葡萄酒的釀造方法，其特點是，它包括葡萄采收期確定及采收、除梗、加熱、破碎浸提、壓榨取汁、澄清、添加氮源、發(fā)酵、貯藏、穩(wěn)定、冷凍、除菌、灌裝等工藝步驟，使生產(chǎn)干紅葡萄酒出酒率高，顏色鮮艷呈寶石紅色帶紫色調(diào)，澄清、晶亮、有光澤；具有純凈濃郁、優(yōu)雅細膩的果香；口感圓潤柔順，清新爽口；酒體平衡協(xié)調(diào)。