一種加汽果味葡萄露酒的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610998932.9 申請日 -
公開（公告）號 CN106635593A 公開（公告）日 2017-05-10
申請公布號 CN106635593A 申請公布日 2017-05-10
分類號 C12G1/022;C12G1/06;C12R1/865 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李記明;姜文廣;沈志毅;林春柞;趙虎;李超 申請（專利權）人 煙臺張裕集團有限公司
代理機構 煙臺雙聯(lián)專利事務所（普通合伙） 代理人 矯智蘭
地址 264000 山東省煙臺市芝罘區(qū)大馬路56號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種加汽果味葡萄露酒的生產方法，它包括果汁的制備（采收、降溫、榨汁、澄清、低溫貯藏）、葡萄基酒的制備（采收期確定及采收、除梗、破碎、冷浸漬、壓榨取汁、低溫澄清、產香發(fā)酵、酒精發(fā)酵、分離酒腳、蘋果酸?乳酸發(fā)酵、貯存、澄清）和葡萄露酒的調配（調配、冷穩(wěn)定、除菌、充二氧化碳、灌裝）等工藝步驟，是采用新鮮果汁與葡萄基酒為原料，調配后充二氧化碳；所生產的加汽果味葡萄露酒是一款低度易飲、營養(yǎng)健康的飲品，兼具葡萄酒和水果的口味和雙重營養(yǎng)，其果香濃郁、清新、怡人，口感協(xié)調、爽適，氣泡豐富、持久，風味獨特。