一種牛肉棒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210191746.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102726742B 公開（公告）日 2014-10-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN102726742B 申請(qǐng)公布日 2014-10-08
分類號(hào) A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王海峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古大牧場(chǎng)牧業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京康信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 內(nèi)蒙古大牧場(chǎng)牧業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司
地址 024076 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市元寶山區(qū)工業(yè)園區(qū)平莊工業(yè)項(xiàng)目區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛肉棒及其制備方法，一種牛肉棒包括如下組份，牛肉，香辛料，冰水，精鹽，發(fā)色劑，抗氧化劑，保水劑，增鮮劑，白糖，玫瑰調(diào)味劑，肉味增香劑，著色劑，防腐劑。一種牛肉棒的制備方法，其包括如下工藝步驟：(1)原料肉驗(yàn)收；(2)緩化；(3)修割；(4)絞肉；(5)攪拌腌制；(6)灌裝；(7)蒸煮前干燥；(8)蒸煮；(9)蒸煮后干燥；(10)切分；(11)拌制；(12)包裝制得成品；本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，沒有添加淀粉與肥膘，大大降低脂肪含量；本發(fā)明牛肉棒具有獨(dú)特的玫瑰香味；本發(fā)明牛肉棒易咀嚼、易消化吸收；本發(fā)明牛肉棒老少皆宜、消費(fèi)地域廣闊。