一種多酵耦合糕點(diǎn)及加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010433961.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111387243A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-07-10 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111387243A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-10 |
| 分類(lèi)號(hào) | A21D2/36(2006.01)I | 分類(lèi) | - |
| 發(fā)明人 | 黃英強(qiáng) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 福建省詔安四海食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都熠邦鼎立專(zhuān)利代理有限公司 | 代理人 | 福建省詔安四海食品有限公司 |
| 地址 | 363000福建省漳州市詔安工業(yè)園區(qū)北區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種多酵耦合糕點(diǎn)及加工方法，配方包括：黑曲霉、面粉、番薯、芋頭、根霉、發(fā)酵劑、山藥、雞蛋、白砂糖和甜面醬，各組分的質(zhì)量百分含量分別是：15?25%的黑曲霉、10?20%的面粉、2?4%的番薯、10?20%的芋頭、25?35%的根霉、15?25%的發(fā)酵劑、1?3%的山藥、5?10%的雞蛋、0.5?1%的白砂糖和0.5?1%的甜面醬；包括以下步驟，步驟一，原料選??；步驟二，食材加工；步驟三，發(fā)酵耦合；步驟四，糕點(diǎn)成形；步驟五，裝盒存儲(chǔ)；該發(fā)明，安全可靠，采用黑曲霉、根霉與發(fā)酵劑作為發(fā)酵原料，在真空條件下多酵耦合發(fā)酵，摒棄傳統(tǒng)單純發(fā)酵劑發(fā)酵，更有利于糕點(diǎn)發(fā)酵加工，使糕點(diǎn)更加蓬松，大大提升糕點(diǎn)口感，該發(fā)明簡(jiǎn)單嚴(yán)謹(jǐn)，原料便宜成本低廉，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。?? |
