一種基于生物技術(shù)的降酸工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010433709.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111418795A 公開（公告）日 2020-07-17
申請公布號 CN111418795A 申請公布日 2020-07-17
分類號 A23L19/00;A23L5/20;A23L33/00 分類 -
發(fā)明人 黃英強 申請（專利權(quán)）人 福建省詔安四海食品有限公司
代理機構(gòu) 成都熠邦鼎立專利代理有限公司 代理人 福建省詔安四海食品有限公司
地址 363000 福建省漳州市詔安工業(yè)園區(qū)北區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種基于生物技術(shù)的降酸工藝，包括步驟一，原料選??；步驟二，原料加工；步驟三，生物降酸；步驟四，濃縮過濾；步驟五，存儲放置；其中在上述步驟一中，人工選取6?7分熟的青梅，檢測青梅是否存在腐爛變質(zhì)，選取完好的青梅；人工將選取的青梅進行清水沖洗，隨后將其放置在陰涼地晾干備用；其中在上述步驟二中，將選取的青梅連續(xù)清洗攪拌2?3次；將清洗后的青梅人工進行剝皮與去核，即可得到青梅果肉；該一種基于生物技術(shù)的降酸工藝，成本低，采用的蘋果酸與木糖醇進行生物降酸，摒棄傳統(tǒng)物理與化學降酸法，不會對原料色澤與口感產(chǎn)生負面影響，同時降低資源消耗，操作簡單，具有較好的經(jīng)濟效益；降酸更加充分。