一種組合肉干的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110302502.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102379429B 公開（公告）日 2013-05-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN102379429B 申請(qǐng)公布日 2013-05-01
分類號(hào) A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳寧前;胡濤;于米華;郭煒;張志剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 東方優(yōu)品健康食品控股有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門市首創(chuàng)君合專利事務(wù)所有限公司 代理人 廈門銀祥集團(tuán)有限公司
地址 361000 福建省廈門市同集路輕工食品工業(yè)區(qū)銀祥食品工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種組合肉干的生產(chǎn)方法，它包括：步驟10，用于生產(chǎn)肉糜；步驟20，用于往肉糜內(nèi)加入食鹽、白糖、味精、白酒和抗氧化劑，并攪拌均勻；步驟30，用于往肉糜中加入碎肉末，并攪拌均勻成肉糜糊狀體；步驟40，用于烘干冷卻肉糜糊狀體；步驟50，用于將肉糜糊狀體切成小片狀或顆粒狀，再烤熟冷卻成肉干組合；步驟60，用于真空包裝肉干組合。它具有如下優(yōu)點(diǎn)：組合肉干主要材料可選用肉糜和碎肉末，則：a、避免碎肉末浪費(fèi)，降低制造成本；b、無需復(fù)合凝膠制劑等粘合劑，降低制造成本；c、制作過程簡(jiǎn)單，配方成本低；d、口感化渣容易咀嚼，老少皆宜，保存方便。