一種釀制茶酒用的酒曲及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710300700.6 申請日 -
公開（公告）號 CN106947661A 公開（公告）日 2017-07-14
申請公布號 CN106947661A 申請公布日 2017-07-14
分類號 C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 盧永乾 申請（專利權(quán)）人 都勻市勻山茶葉有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 石誠
地址 558000貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市海文大廈一樓79號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種釀制茶酒用的酒曲，該酒曲用以下重量組份比的干品原料制成：黃粑葉12?24份、爬巖香12?24份、節(jié)骨茶0.3?1.8份、小血藤12?24份、大血藤8?20份、金銀花12?24份、滿坡香0.3?1.8份、母豬藤0.3?1.8份、大葉狼豆柴葉0.3?1.8份、九里香0.3?1.8份、大銅錢菜0.3?1.8份、蜘蛛香0.3?1.8份。本發(fā)明制備得到的酒曲能夠提供茶葉的發(fā)酵效果，從而提高茶酒的品質(zhì)。使用該酒曲發(fā)酵后的茶葉釀制得到的茶酒即有茶的清香又有酒的芬芳，由于茶葉富含多種維生素和微量元素，因此釀出來的茶酒營養(yǎng)豐富，且風(fēng)味獨(dú)特。該茶酒茶味道鮮明，屬茶香型。茶酒的味道甘冽、純凈回甜、茶香濃郁，入口有刺激感，回味長久，酒勁散發(fā)較快。