天然植物稀奶油、動(dòng)植物稀奶油和脫脂植物蛋白質(zhì)粉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310649034.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103651942B 公開(kāi)（公告）日 2016-01-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN103651942B 申請(qǐng)公布日 2016-01-20
分類號(hào) A23D7/02(2006.01)I;A23J1/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉金虹;祁穎 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 軍融民合（天津）信息技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津才智專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 天津德理達(dá)科技有限公司;上海海融食品科技股份有限公司
地址 300452 天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)（南港工業(yè)區(qū)）綜合服務(wù)區(qū)辦公樓B座一層105-332室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種天然植物稀奶油、動(dòng)植物稀奶油和脫脂植物蛋白質(zhì)粉的制備方法，其中天然植物稀奶油的制備方法，包括如下步驟：1）選用天然含脂植物作為原料將其水洗后用水蒸汽或熱水蒸/煮，再進(jìn)行熱磨制漿得到乳液；2）向乳液中加入乳化劑，通過(guò)碟式離心機(jī)分離，得到的輕相液及重相液分別為天然植物稀奶油和脫脂植物蛋白乳。而脫脂植物蛋白質(zhì)粉的制備方法是將步驟2）得到的脫脂植物蛋白乳循環(huán)磨漿，再進(jìn)行噴霧干燥。所述動(dòng)植物稀奶油的制備方法，是將步驟1）得到的乳液與鮮牛奶、奶粉和奶酪粉混合，加入乳化劑，經(jīng)碟式分離機(jī)分離，得到的輕相液即為所述動(dòng)植物稀奶油。該方法選用含脂植物為原料，制得產(chǎn)品不含反式脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。