一種泡椒魚皮及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310169643.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103284211A 公開（公告）日 2013-09-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN103284211A 申請(qǐng)公布日 2013-09-11
分類號(hào) A23L1/325(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 盧德炎 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 德炎水產(chǎn)食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 荊州市亞德專利事務(wù)所 代理人 德炎水產(chǎn)食品股份有限公司
地址 433200 湖北省荊州市洪湖市新堤大道1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種泡椒魚皮及其制備方法，屬食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是將冷凍儲(chǔ)存的鮰魚皮原料經(jīng)解凍、泡堿、漂燙熟化、冷卻定型、切段、揉洗后，與醋、白糖、辣椒、冰糖、辣椒精油、味精、食鹽、料酒、生姜汁、蠔油、花椒精油、色拉油、胡椒粉、抗壞血酸鈉0.07混合攪拌均勻、靜置入味1—2個(gè)小時(shí)后制得。本發(fā)明制備的泡椒魚皮經(jīng)加熱或解凍后即可食用，方便快捷，且口感清香滑脆，提高了魚皮的綜合利用和附加值，進(jìn)而提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。