一種兒童牛排的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111268469.X 申請日 -
公開（公告）號 CN113892601A 公開（公告）日 2022-01-07
申請公布號 CN113892601A 申請公布日 2022-01-07
分類號 A23L13/70（2016.01）I;A23L13/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊同雁;閆立婷;王凌淼;張譯菲 申請（專利權(quán)）人 北京月盛齋清真食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京潤捷智誠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安利霞
地址 100000北京市豐臺區(qū)南頂路6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種兒童牛排的制作方法，所述方法包括：提供一冷凍牛肉原料；對所述牛肉原料進(jìn)行輔料液注射處理，得到注射處理后的牛肉原料；對注射處理后的所述牛肉原料進(jìn)行滾揉處理，得到滾揉處理后的牛肉原料；對滾揉處理后的所述牛肉原料進(jìn)行真空包裝塑形并速凍成型為半成品；將所述半成品進(jìn)行切片包裝為成品。本發(fā)明提供的方案通過對原料進(jìn)行輔料液注射腌制以及滾揉處理，增強(qiáng)了最終成品的口感，同時通過調(diào)整輔料液注射率，滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。