一種堿法電子束輻照聯(lián)用提高大米蛋白溶解性的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910087374.4 申請日 -
公開（公告）號 CN109757602B 公開（公告）日 2019-05-17
申請公布號 CN109757602B 申請公布日 2019-05-17
分類號 A23J3/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄒偉權;萬利秀;辜英杰 申請（專利權）人 惠州華大輻照科技有限公司
代理機構(gòu) 廣州科沃園專利代理有限公司 代理人 張帥
地址 516321廣東省惠州市惠東縣大嶺鎮(zhèn)惠東產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品蛋白質(zhì)加工領域，具體涉及一種堿法電子束輻照聯(lián)用提高大米蛋白溶解性的方法。本發(fā)明提供的方法包括以下步驟：稱取大米蛋白加入去離子水和乙醇的混合溶劑中配制成料液比1：(15～25)的分散液，用NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值，得混合液A；向所述混合液A中加入植酸鈉和茶多酚，在電子束輻照下攪拌處理，得混合液B；用HCl溶液調(diào)節(jié)所述混合液B的pH值，過濾，得沉淀物，最后進行噴霧干燥。本發(fā)明簡單易操作，制備的大米蛋白不僅溶解度大幅提高，而且可以長期儲存，味覺鮮美，大大提高了大米蛋白的利用率和營養(yǎng)附加值，具有廣闊的工業(yè)應用前景。??