一種延緩大豆油回色的方法及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010976470.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112080343A 公開（公告）日 2020-12-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN112080343A 申請(qǐng)公布日 2020-12-15
分類號(hào) C11B5/00 分類 動(dòng)物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 張樂;潘東升;蘇沛;楊靜媚;尹浩;王際輝;肖珊;王波 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中儲(chǔ)糧油脂工業(yè)東莞有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長沙新裕知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鄭鋼
地址 523147 廣東省東莞市麻涌鎮(zhèn)新沙港后工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種延緩大豆油脂回色的方法，其包括，將生姜提取物與葡萄籽油按照0.5％?2％(質(zhì)量比)的比例預(yù)混后，超聲處理5?10min，然后將混合物按照5.0％?5.5％的比例(質(zhì)量比)添加到大豆油中，超聲混勻后即可，經(jīng)過本發(fā)明處理的大豆油，在同等儲(chǔ)藏條件下，其回色程度較沒有處理的大豆油輕，過氧化值、茴香胺值和總氧化值都較低，而且經(jīng)過處理的大豆油具有較高的清除ABTS和DPPH自由基的能力。