一種酒精度在20%vol以下的黃酒及釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010887656.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111944641A 公開（公告）日 2020-11-17
申請公布號 CN111944641A 申請公布日 2020-11-17
分類號 C12G3/022;C12G3/025 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 彭金明;劉衛(wèi)東 申請（專利權）人 湖南酃淥酒業(yè)有限公司
代理機構 湖南中澤專利代理事務所(普通合伙) 代理人 楊筠
地址 421200 湖南省衡陽市衡陽縣西渡鎮(zhèn)新正街116號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酒精度在20%vol以下的黃酒及釀造方法，在釀造黃酒的時候，準備足夠的糯米，泉水或者井水，天然酒曲，用于發(fā)酵的酒餅，白酒，飯甑，酒缸，先將酒缸采用清水清洗后放入少許井水燒沸，倒去缸中的殘液，將糯米浸泡一端時間后濾干，放入蒸飯籠屜中蒸熟，取出蒸熟的米飯打散后采用清水沖以下并晾一段時間，待米飯達到常溫后加入適量的酒餅以及適量的白酒后拌勻，先在缸底抹上20%vol的白酒，拌勻后的糯米飯放入酒缸中，將糯米飯壓實，在壓實的糯米飯中央留出一個酒井，將壓實后的糯米表面手上沾上涼水后抹平，并將抹平的糯米表面采撒上碾碎的酒餅粉末，最后封缸恒溫保存。