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悠遠(yuǎn)的歷史和豐厚的文化積累使周莊的菜式得天獨(dú)厚，其中尤以“萬三蹄”為最，不可不嘗。萬三蹄是江南巨富沈萬三家招待貴賓的必備菜，“家有筵席，必有酥蹄”。經(jīng)數(shù)百年的流傳，已經(jīng)成為周莊人過年過節(jié)、婚宴中的主菜，意為團(tuán)圓，亦是招待賓客的上乘菜肴。 萬三蹄用料考究。以精選的肥瘦適中的豬后腿為原料，加入調(diào)好的配料，加水放入大號砂鍋，經(jīng)過一天一夜的煨煮或蒸燜，火候要?dú)v經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主，煮熟的整只萬三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢。吃法更是別具一格，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中取一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動；以骨為刀，骨劃過處，果然蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)貏澓谩＿@是當(dāng)年明代皇帝朱元璋考沈萬三時出的難題，沈萬三臨機(jī)應(yīng)變，抽出這根骨頭當(dāng)?shù)督饬祟}，于是朱元璋說“就稱骨刀吧”，以后，便成了周莊的傳統(tǒng)吃法。 萬三蹄肉質(zhì)酥爛，人口即化，肉汁香濃，肥而不膩，皮肥肉鮮，甜咸相宜，回味無窮。萬三食品廠生產(chǎn)的真空包裝的萬三蹄益發(fā)受人青睞，常年供不應(yīng)求。1995年,奪得蘇州市名牌產(chǎn)品的桂冠，1996年分別榮獲上海國際食品博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和首屆中國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品博覽會金獎。