一種果香型桑葚果酒的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611053998.7 申請日 -
公開（公告）號 CN106753990A 公開（公告）日 2017-05-31
申請公布號 CN106753990A 申請公布日 2017-05-31
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李杰民;劉國明;李昌寶;孫健;楊正帆 申請（專利權）人 廣西頤生園生態(tài)農業(yè)有限公司
代理機構 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 代理人 廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院農產品加工研究所;廣西頤生園生態(tài)農業(yè)有限公司
地址 530007 廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大學東路174號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種果香型桑葚果酒的生產方法，包括以下步驟：(1)制備桑果汁；(2)前處理：取新鮮桑果榨汁，然后進行硫處理和糖度調配；(3)第一次發(fā)酵：將所述步驟(2)處理后進行調配好的桑果汁打入發(fā)酵罐，接種果酒釀酒酵母菌，發(fā)酵罐保持22?25℃的溫度發(fā)酵，當殘?zhí)切∮??2％時，完成第一次發(fā)酵；(4)第二次發(fā)酵：在第一次發(fā)酵得到的酒液中加入新成酒，加入的體積比為1?2：1，然后恒溫發(fā)酵5?10天；(5)后處理得到成品酒。本發(fā)明果香型桑葚果酒的生產方法，采用二次發(fā)酵的方式，更好的浸泡出了桑果的原果香氣，獲得的桑果酒果香氣濃郁，口感柔順。