一種果香型桑葚果酒的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611053998.7 申請日 -
公開(公告)號 CN106753990A 公開(公告)日 2017-05-31
申請公布號 CN106753990A 申請公布日 2017-05-31
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學;酶學;突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李杰民;劉國明;李昌寶;孫健;楊正帆 申請(專利權)人 廣西頤生園生態(tài)農業(yè)有限公司
代理機構 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 代理人 廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院農產品加工研究所;廣西頤生園生態(tài)農業(yè)有限公司
地址 530007 廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大學東路174號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種果香型桑葚果酒的生產方法,包括以下步驟:(1)制備桑果汁;(2)前處理:取新鮮桑果榨汁,然后進行硫處理和糖度調配;(3)第一次發(fā)酵:將所述步驟(2)處理后進行調配好的桑果汁打入發(fā)酵罐,接種果酒釀酒酵母菌,發(fā)酵罐保持22?25℃的溫度發(fā)酵,當殘?zhí)切∮??2%時,完成第一次發(fā)酵;(4)第二次發(fā)酵:在第一次發(fā)酵得到的酒液中加入新成酒,加入的體積比為1?2:1,然后恒溫發(fā)酵5?10天;(5)后處理得到成品酒。本發(fā)明果香型桑葚果酒的生產方法,采用二次發(fā)酵的方式,更好的浸泡出了桑果的原果香氣,獲得的桑果酒果香氣濃郁,口感柔順。