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公司簡介 內(nèi)蒙古蒙犇畜牧發(fā)展有限公司成立于2006年9月，注冊資金4868萬元，是以肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、飼料種植、加工為一體的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。 為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，公司嚴(yán)格控制每一個生產(chǎn)環(huán)境，分別建立了放養(yǎng)基、育肥基地、飼料種植基地，為肉牛提供良好的生長環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的飼料。 在屠宰和加工環(huán)境，公司引進(jìn)德國和美國先進(jìn)屠宰設(shè)備，結(jié)合12,000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰廠、1500噸冷庫，并采用先進(jìn)的屠宰工藝以確保肉品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、及鮮嫩可口。 生產(chǎn)工序 一、待宰 肉牛在屠宰前進(jìn)行24小時空腹健康狀況觀察 二、宰殺 以伊斯蘭民族方式，由阿訇主刀 三、排酸 屠宰后，分割為二分胴體，在固定的溫度、濕度、風(fēng)速條件的密封空間吊掛48小時，使肉體內(nèi)發(fā)生相應(yīng)的物理和化學(xué)反應(yīng)，將乳酸分解為水和二氧化碳排出肉體。 四、限時分割 在封閉空間及恒定溫度內(nèi)將每個部位肉剔骨刀并休整，為保證肉質(zhì)衛(wèi)生、營養(yǎng)、鮮嫩，此過程必須在規(guī)定時間內(nèi)完成。 五、真空熱縮包裝 將休整好的部位肉在最短時間內(nèi)做真空熱縮包裝與空氣隔離。 六、急冷速凍 將包裝好的產(chǎn)品直接放入-35一下的冷庫內(nèi)，進(jìn)行12小時速凍，以保證營養(yǎng)成分不流失以及更好地延長肉的保質(zhì)期。 七、冷藏 速凍好的產(chǎn)品進(jìn)行二次包裝，放在-18以下的倉庫進(jìn)行儲藏。