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山西老陳醋集團(tuán)有限公司是一家擁有近千年歷史的老字號(hào)企業(yè)，她是由“美和居”醯坊逐步發(fā)展演變而來的。元末明初，山西醋歷千年風(fēng)雨，已初成一個(gè)體系。但當(dāng)時(shí)的醋色澤淺淡，味尖酸寡淡，食后無回味感。明1368年清源縣“美和居”醯坊結(jié)合當(dāng)時(shí)的工藝發(fā)明了熏蒸法，使自己釀出的醋色呈醬紅色，口味醇厚、香、酸、宜氣撲鼻，聞之食欲大開，香味久聚不散。官府遂以其醋薦于寧化王府，倍受青睞。爾后，“美和居”受命遣工匠入王府貢侍，專為王府制醋，其后又傳于宮中，引為貢品。數(shù)年后“美和居”熏蒸法，漸漸傳于民間，晉地制醯者盡皆習(xí)之，名聲大振。清順治元年，“美和居”字號(hào)發(fā)展至鼎盛時(shí)期，生意遍及長城內(nèi)外，大江南北，聲譽(yù)顯赫一時(shí)。民國二十九年，中國微生物學(xué)鼻祖方心芳先生《山西醋》中稱：“我國之醋最著名者，首推山西醋與鎮(zhèn)江醋。鎮(zhèn)江醋釅而帶藥氣，較山西醋稍遜一等，蓋上等山西醋之色澤、氣味皆因陳放長久，醋之醋身起化學(xué)作用而生成，初非人工而偽制，不愧為我國名產(chǎn)?！笔且陨轿骼详惔妆环Q為中國四大名醋之首?！懊篮途印鄙轿骼详惔椎纳a(chǎn)過程產(chǎn)生出氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等，能夠有效地促進(jìn)人體新陳代謝，起到食療食補(bǔ)的作用。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中即有“醋能消腫、散火氣、殺邪毒、理諸藥”之說，所以常食用“美和居”山西老陳醋有益于人們的生活健康及生活在品質(zhì)的提高。今天的“美和居”已發(fā)展成為山西老陳醋集團(tuán)有限公司，承襲著傳統(tǒng)精釀工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆作為原料，整個(gè)生產(chǎn)過程歷經(jīng)“蒸、酵、熏、淋”和“曬”五個(gè)步驟，無作何化學(xué)催化劑；完全依靠生物自然發(fā)酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再經(jīng)過“夏伏曬，冬撈冰”的天然酵化、去蕪存菁，釀出高品質(zhì)的老陳醋。其經(jīng)典產(chǎn)品“保健醋”以其理氣消脹、軟化血管、降低甘油三脂等獨(dú)物功效而獲得國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的衛(wèi)食健字批號(hào)并名揚(yáng)世界；集團(tuán)公司通過了ISO9002國際質(zhì)量體系認(rèn)證及美國FDA的嚴(yán)格檢測，產(chǎn)品出口美國、日本、香港、澳大利亞、韓國等十幾個(gè)國家和地區(qū)。被國人譽(yù)為“華夏第一醋”、歐美人士譽(yù)為“中國秘密”、日商譽(yù)為“中國秘法”。山西老陳醋集團(tuán)公司的代表產(chǎn)品均以享譽(yù)海內(nèi)外的“美和居”“東湖”“益源慶”為注冊商標(biāo)，承襲傳統(tǒng)的釀造工藝--純糧純手工釀造真正的老陳醋，將真正的健康帶給消費(fèi)者。